Cookies, biscuits et brownies : plus de 150 recettes by Catherine Atkinson

By Catherine Atkinson

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Victor, de la Brigade mondaine

Victor Hautin, « Inspecteur Victor » de los angeles Brigade mondaine, fils d’un ancien procureur toulousain, a goé une bonne partie de sa carrière aux colonies. Il est décrit au début de l’histoire comme « un vieux policier, habile, retors, hargneux, insupportable ». Il est apprécié de sa hiérarchie en dépit d’un esprit assez indépendant, d’une humeur capricieuse, et d’une manière de procéder un peu trop fantaisiste.

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Lo r sque vo us faite s évitez le plastique et le métal. cuire des bâto nnets au micro-ondes, ne • Au micro-ondes, les cookies les ra ngez pas co mme les rayon s d 'une ne dorent pas de la même façon roue, mai s par allèlement au bord du que dans un four traditionnel. pl ateau, en une ou deux rangées. Les pâtes colorées comme celles au gingembre et au chocolat TORTILLONS AU FROMAGE ET AU SÉSAME donnent donc de meilleurs résultats. Ento rtillez les bât o nnet s sur eux ­ • Pour améliorer l'aspect des C es amu se-gu eule salés acc o mpagne­ m êm es.

Pressez la pâte sur les plaques de four préparées, 2 Ajoutez les 2 farines. Incorporez le en espaçant bien les biscuits. cacao et mélangez soigneusement. avant leur cuisson. 3 7 Les biscuits moulés Les biscuits faits avec un moule présen­ 3 Ajoutez le reste de farine, puis incor­ tent un fini professio nnel. On peut porez le reste du beurre fondu en le mouler la pâte puis la démouler avant laissant couler le long de la paroi de la de la mettre au four, ou bien la faire jatte. 11 n'est pas indispensable d'acheter des fourni­ tures spéciales, des moules ordinaires feront l'affaire.

Repliez chaque à plat sur le fond. Posez le disque du moule ~ qu'il soit rond, carré de papier sur le fond du moule, en ou rectangulaire. recouvrant le papier entaillé. Graissez Placez le moule sur une feuille légèrement le papier si nécessaire. de papier d'aluminium ou sulfurisé et, à l'aide d'un crayon, dessinez-en Réduire la taille du moule Si le soigneusement les contours. moule est trop grand, vous pouvez Découpez avec les ciseaux juste réduire sa taille en plaçant une à l'intérieur du trait, de façon bande d'aluminium transversalement.

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